Il pranzo della domenica con lo chef Ascanio Brozzetti, la tavolata come punto di incontro simbolico tra sapori, persone e storie.
ASCANIO BROZZETTI
Sono nato nel 1980 a Umbertide, in provincia di Perugia. La mia passione per la pasticceria è emersa durante i miei studi all'Istituto Alberghiero di Assisi. La mia carriera professionale è iniziata presso il resort Le Tre Vaselle di Torgiano, per poi proseguire in alcuni dei ristoranti più rinomati del mondo, come il Quo Vadis di Londra con Marco Pierre White, e Arnolfo di Colle Val d’Elsa con Gaetano Trovato, due stelle Michelin. Nel 2006 sono entrato a far parte del team del ristorante Le Calandre, tre stelle Michelin, a Sarmeola di Rubano, dove sono diventato responsabile del laboratorio di pasticceria e dove sono rimasto per 13 anni. Ho anche curato l'apertura del Calandrino Tokyo nel 2007. Ora ho scelto di mettere la mia esperienza al servizio di un progetto unico: la Pasticceria Giotto, situata all'interno del Carcere Due Palazzi di Padova. La nascita del progetto SOUP EXPERIENCE è il frutto di tutte queste esperienze umane e professionali.